Miến giong

Từ xa xưa ở Cao Bằng đã hình thành những làng nghề làm miến, làng nghề làm miến nổi tiếng nhất ở Cao Bằng là ở xã Nguyễn Huệ huyện Hòa An với miến Án Lại và các xã thuộc huyện Nguyên Bình như Phan Thanh, Thành Công, Quang Thành với miến Dong Phja Đén và thị trấn Tĩnh Túc với miến Mỏ Thiếc nổi tiếng nhiều năm qua. Miến Cao Bằng không dùng bất kỳ chất phụ gia tẩy rửa nào nên sợi miến có màu nâu tự nhiên. Sợi miến mền, dai ngọt bền bỉ như những con người vùng cao chân chất bốn mùa mưa nắng làm lụng chát chiu cho đời những sản vật thơm ngon. Những ai được thưởng thực rồi mới thấy được hương vị thơm ngon của từng sợ miến, sợi miến dai, ninh lâu vẫn không bị nát...đối với người Cao Bằng bát canh thịt gà, miến nấm hương, mộc nhĩ mang đầy hương vị quê hương, góp phần làm cho những bữa cơm tất niên, những bữa ăn sum vầy của nhiều gia đình thêm đậm đà, ấm áp.
Nổi tiếng là loại miến có chất lượng ngon nhất trong những loại miến được sản xuất ở nước ta, miến dong Cao Bằng ngày càng được mọi người ưa chuộng và tin dùng vì chất ngọt của dong đặc trưng, vì sự tỉ mỉ trong khây chế biến, và vì không hề có chất bảo quản, chất làm trắng, phơi ở mội trường ko cát bụi ô nhiễm, làm với suối nguồn mát lạnh, củ dong ngon ngọt,… Ăn không hết nấu lại lần sau sợi miến vẫn còn dai! Thực sự là một món ăn không thể bỏ qua trong các dịp lễ…